从华佗桂圆肉的制作过程来看它是如何保持营养成品的

  华佗桂圆肉的良好营养效果已经广为人知，那么它是如何保有这种作用呢？下面我们试着通过观察它的制作方法来探寻一下其中的原因。

  一般来说，在制作华佗桂圆肉之前，人们要选择那些饱满匀实、个体较大的果实来做为原料。如果在选择的时候，发现果实的颗粒不够匀称，或者是外壳上存在着某些瑕疵，那么就一定要把这挑出来。因为桂圆外面的外壳上只所以会留有一点小小的痕迹，很可能是因为它曾经受过碰撞。这个时候虽然外面的损伤不大，可是里面说不定就已经出现问题了。另外，人们在用手触摸果实的外壳的时候，如果觉得不够光滑，还有粗糙的感觉，同时发现它的颜色还有些青黄，没有呈现出黑红或者是赤褐色，那么说明果实还不是十分成熟。这个时候，人们为了更进一步确定它是否成熟，还可以再用手指去弹压一下果实外壳。如果发现外壳没有弹性，那么可以肯定这是一颗成熟度不够的颗粒，不能被当成制作干果的原料使用。在挑选好原料之后，第二步就是去壳和脱肉。现在一些干果在加工的时候，会采用机械辅助的方法。这种方法虽然工作效率较高，脱肉速度较快，可是也在一定程度上加大了果实的受损量。因此，为了保证果实上的果肉不被无谓地损伤，人们在加工华佗桂圆干果的时候，都是采用手工的方式来操作。先轻轻地剥去外壳，再把内核慢慢剔除出去，剩下的就是桂圆的果肉了。

  做好上面两步后，就到了制作华佗桂圆肉的第三个程序：晾晒和烘干。如果天气晴好，气温合适，人们可以直接把果肉放在玻璃房内晾晒。在一些山区，人们也把会果实直接放在自然环境中晾晒。由于山区的空气中杂质较少，环境较好，因此，这做种法也是可以的。不过，现在由于空气污染情况比较严重，人们在不能保证空气质量的情况下，最好还是把它放在相对较干净的玻璃房等地方较好。如果天气状况不好，为了保证果肉能较快干燥，人们也可以采用烘干的方式来对它进行加工。在烘干果实的时候，要把烘炉的温度放在50-60摄氏度左右，烘制时间控制在12到15个小时之间，具体的时间要根据烘制时的具体情况来确定。

  把上面三步全部做完，一个完整的华佗桂圆肉制作程序就算是完成了一大半。接下来还有一个工序，就是挑拣那些在加工过程中出现问题的果实。如果发现有果实的颜色发暗，或者是形状破损，那么就要把它们当成次品挑出来。在把品相完好的干果全部收集之后，还有一个比较特殊的加工程序，这是一个独属于华佗桂圆干果肉这的加工程序。由于这涉及到加工者的商业秘密，因此在这里就不能向大家加以说明了。不过，可以肯定的是，这也是一种完全天然的加工方法。

  华佗桂圆肉官网：http://blog.sina.com.cn/u/5208371129

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