杭州樱之梦食品股份有限公司董事长傅晓燕做客CCTV《奋斗》

文/任立南

　　20年针纺贸易，却道弃纺从食

　　9年牛排制作，只为安全使命。

　　260度名家厨房，专属牧场，只出精良。

　　打造1分钟快速出餐的牛排神话，

　　从针纺贸易到家庭牛排

　　子曰，民以食为天。如何吃得营养，吃得安全，一直是所有人心中的头等大事，也是傅晓燕心中最想做的事。06年针纺行业饱和，使她再次开始思考，决定转行食品业，完成自己心中一直以来的关于食品安全的使命感。而说到为何选择牛排，傅晓燕谈到，在国外看见牛排作为日常的食品走进千金万户，不仅是美味餐品，也具有丰富的营养价值，它的蛋白质纤维素，以及微量元素含量都比较高，它的铁含量更是远远高于鸡鸭鱼肉，并且适宜于各个人群，各个年龄段的，于是傅晓燕就想把牛排带到中国日常的餐桌上，而不是仅仅局限于某些中高档的西餐厅。再者目前国内牛排市场还处于起步阶段，潜力巨大，有千万亿级的客户市场存在。至此，傅晓燕决定，在澳洲开辟专属牧场，在中国创办名家厨房。

　　良心事业

　　名家厨房坚持做良心事业，让每一个家庭吃的放心，安心，也是傅晓燕在澳洲开辟专属牧场的原因，她要确保每一块牛排师出有名，都必须标注牧场编号和进口证明。在节目中傅晓燕提到既然做企业做品牌，就必须让人信任，她邀请专业的机构来认证，并获得国家检验检疫证。每一块牛排都是100%健康牛制品采集，绝不添加防腐剂、着色剂、嫩肉粉等对身体有害的化学物质。在制作工艺上，名家厨房通过物理嫩化、微风排酸的方式加工牛肉，并在-38℃下瞬间冷冻牛排，确保营养与新鲜，最后进行全自动切片、包装，再将产品送到商场，展现在消费者面前。门店销售的牛排系类产品都是来自工厂的标准化包装产品，产品克重一致，全程冷链配送，产品到各个渠道，消费者经过简单的操作牛排及其随后再配上名家厨房精心调制的酱汁，自制美味就是如此简单。

　　现在的名家厨房有果木牛排，儿童牛排等等，其中最重要的牛排制作专利便是260度专利牛排。这款牛排拥有特别的技术制造，加上特别研发的高功率电磁炉，从而创造出美味的铁板料理，当特制铁板在高功率电磁炉急速加热60秒后，温度将上升至260℃的高温后，电磁炉将会锁定260℃的恒温，保证牛排烤制恰到好处的温度，特制铁板在烹调的20分钟依然保持在80℃左右的高温，确保顾客吃到每一块肉都鲜嫩多汁，每一口食材都热气腾腾。在节目录制现场，傅晓燕带领名家厨房亲自为现场观众制作260度专利神盘牛排，并受到大家的一致好评。

　　努力就有未来

　　战略先行，品牌为王。名家厨房也坚持这样的理念，打造产业化，规模化，品质化，品牌化的牛排。现在的时代 ，80、90后已经逐渐在这个社会中担当和扮演起不同的角色，他们是这个社会时尚的引领者，他们的消费也是趋于理性化、个性化，特别是对于餐饮色形味的体验要求，傅晓燕提出名家厨房的牛排系列产品承载了家庭化、大众化、普及化的经营重任，并在这样的前提下创造出迎合此类核心消费群体的快时尚牛排餐厅。目前，260℃在杭州已经开出直营店，并受到顾客的纷纷好评。自260℃牛排面世以来，不仅得到消费者的高度认可，合作意向商也不断前来咨询，短短时间内深圳、武汉、重庆和成都区域的都有代理合作，同时，260℃全新独特的模式也引起了浙江省、江苏省高速服务区高度关注，去年相关领导对260℃进行了全面的考察，也将在今年与名家厨房展开全面的合作。

　　自2008年，名家厨房瞄准不断增长的牛排及牛肉调理品的消费市场，建立了一整套以冷冻食品为核心的营养食品，包含：“意大利牛扒系列”、“法式牛扒系列”、“经典菜系列”、“特色菜系列”等等，目前公司产品在各大商超系统(世纪联华、华润、大润发、上海农工商、家乐福、沃尔玛以及地方性大型超市)销售火爆，1号店，淘宝旗舰店各类网络购物渠道也在同步进行中。

　　在节目的最后，名家厨房的创办者傅晓燕也留下了自己的奋斗感言：世上无事不可为，坚持不懈，奋斗在路上。让我们相信这个坚持做良心事业的名家厨房，也一定能倾注力量打造每一块良心牛排，用心做事，良心做人。

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