舌尖上的年味

  西藏——古老的异域风情

  藏族过年的传统带有深深的民族文化烙印。新年前夕，各家都要准备叫作“切玛”的木制吉祥斗，预祝新的一年五谷丰登、吉祥如意；还要准备卡赛(油炸果)、用彩色酥油花塑的象征六畜兴旺、年年富足的洛郭(羊头)，以及各种干鲜水果、酥油、茶砖等，并在佛龛前叠放供奉。

  除了要准备这些独特的吉祥物，藏族传统的年夜饭，也是用牛羊肉、萝卜、面疙瘩等作成的“古突”。饶有风趣的是，有一些面疙瘩里分别包着有一定象征意义的石子、钱币、盐巴、辣椒、木炭、羊毛等。全家人围坐一桌，每人盛上一碗，小心地吃着古突，看谁吃到什么东西。石子表示意志坚强，辣椒象征直爽泼辣，木炭说明此人心黑，羊毛则表明性情温柔，豌豆表示圆滑，桃干表示健康，瓷片表示纯洁，盐巴表示懒惰，蒺藜意味着对人尖刻等等。

  广东——百善孝为先，与先人同乐

  广东沿袭慎终追远、百善孝为先的传统美德，过年吃团圆饭的时候不仅是一家欢聚在一起吃饭，连故去的老祖宗也不忘记。例如在潮汕，家家户户做好团圆饭之后，首先“拜老公”(祭祖宗)。祭祖时，应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上，然后焚香祷祝，请祖宗用餐。再依长幼跪拜，祭毕，将祭祖用的饭菜重新热过，再全家一起食用。

  团年饭之后，家中主妇还要生炉起火，开始准备第二天祭神的供品——斋菜。斋菜的种类很多，有芋头做的，有番薯做的，也有的是用枣子做的。必须也要先以斋菜祭祖祭神。做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕，让其晾干。炸斋菜时，等炉火生好的时候，放上一口铁锅，注上大量花生油。等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放，它就在油锅里吱吱地冒气泡。熟时，黄澄澄、香喷喷地格外诱人。这时，家中若有客人，女主人就会端上新炸斋菜一盘，再泡上香醇的功夫茶，让你尝尝闻名遐迩的潮汕小食的美味。

  月是故乡明——中国人在荷兰

  远在异乡的华人，无法在国外享受家乡的美食，无法与家人一起共庆这最热闹的节日，那他们是怎么过春节的呢？

  在荷兰海牙，春节前后，一般经由各界华人华侨组织，会举办精彩的文艺节目；在唐人街，来自当地的武术学校会组成龙狮队，在喧天的锣鼓和鞭炮声中给大家拜年和表演；不少中国商家的门前贴上了春联，鲜红的宣纸上用墨水写着对生活和生意的祝福；这种大规模办活动庆祝春节在海牙已经有十多年的历史。

  除了春节的各种庆祝活动，在荷兰的留学生、华人社团也会齐聚一堂自己做年夜饭。包饺子、下火锅自然是必不可少的。包饺子要先和面，准备温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。和面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上和好，下午包。

  接下来就是拌馅了，把肉末切好，馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水，顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。再剁一些大白菜、香菇、韭菜进去。

  然后就是揪面团，取出醒好的面团，分成几等分，切成一小段一小段的长条状，再用手搓成扁平状，拿擀面杖擀。面皮擀好，把饺子馅包进去。最后，在BK贝嘉元宝铸铁锅里烧热水，等水沸腾的时候，将饺子放入。

  下入饺子后，当水第一次沸腾的时候，加入一碗冷水，同时用铲子搅拌，盖上盖，如此来个三趟就可以出锅了。另外，在水中加一点盐，这样饺子皮不容易破。

  春节，不管你身处何方，是祖国大地的东南西北方，还是其他国家，一副春联，一句问候，一份家乡的美食总是能唤起我们共同关于春节与团圆的情感。

  2015，BK贝嘉祝全球华人春节快乐。

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