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下饭菜源于先秦时期,被誉为川菜骨中骨

icon 2015-07-15 12:00:43
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  原标题:下饭菜源于先秦时期,被誉为川菜骨中骨

  下饭菜历史悠久,先秦《周礼》.《孟子》.《楚辞》中有相关下饭腌渍菜的记载。尤其在四川流传极其广泛,是四川泡菜的重要组成部分,被誉为“川菜骨中骨”,几乎家家会做,人人吃。精心选入咸香的大头菜、鲜香的榨菜、脆口的萝卜干和豇豆等作为原料,是一款又香又辣的美味开胃菜,也是佐餐的最佳搭档。

下饭菜源于先秦时期,被誉为川菜骨中骨

  原料丰富,下饭菜种类多样

  原料丰富,包括莴笋、榨菜、油辣椒(辣椒红)、香辛料、海带丝、萝卜、食用油、豆瓣酱、豇豆、大头菜、豆豉、食盐、泡姜、泡蒜、木瓜、芹菜等。

  香菜心:精选榨菜30%菜心制成,鲜香味美,口感更加爽脆。

  开味菜:微辣,川拌风味,精选大头菜、豇豆、萝卜、榨菜等优质蔬菜,细致加工,并配以秘制川式红油,辅以多种香料,辣而不燥,香而不腻,下饭开味少不了。

  麻辣三丝:咸鲜好味的大头菜、鲜香入味的榨菜、爽脆的豇豆和萝卜,再加上爽滑的海带丝,混合了四川特色的吉香居麻辣风味。

  还有酱卤豆干、辣白菜、酸笋泡椒、香醋拌五仁、小炒咸香鱼均属于家常下饭菜系列。

下饭菜源于先秦时期,被誉为川菜骨中骨

  口味丰富,川味最受欢迎

  精心制作的下饭菜,香辣兼备,口感润滑;香菜心爽口香脆,汁多味美;开味菜川拌风味,辣而不燥;麻辣三丝入口时爽滑鲜脆,入胃时辣上眉梢,勘称四川特色。

下饭菜源于先秦时期,被誉为川菜骨中骨

 搭配佐餐,开胃良品

  下饭菜是佐餐的良品,从前,常见的搭配方式即是与米饭、面条、馒头同食,如今随着生活水平的提高,下饭菜的搭配有出现了新鲜的花样:

  下饭菜与寿司:韩国的紫菜包饭、日本的寿司来到中国,与吉香居下饭菜搭伙,形成了中国特色的国际化事物,方法:依据个人喜好来定好下饭菜的量,将下饭菜均匀放入寿司,卷好即可食用。

  下饭菜与鱼汤:想要鱼汤更鲜更有滋味,可将少量的麻辣三丝混入其中,既可去腥味,又能尝到鲜美的混合式鱼汤。

  下饭菜与凉皮:夏季的开胃圣品,在炎热的夏天,上一碗凉面凉皮是最佳的选择,可是,怎么样才能让凉面凉皮更有味道呢?就是舀一勺吉香居的经典下饭菜混入其中,脆、香、辣、让你的味蕾爽一爽。

  下饭菜与饮料:直接吃一包麻辣三丝,这就是常见的把菜当零食的吃,此时配上一瓶可乐或者雪碧,是不是更有感觉呢?(文/怒蛙网络 刘婉)

下饭菜源于先秦时期,被誉为川菜骨中骨

 制作与包装,营养最大化保值

  一百多年前,俄国免疫学家美契尼科夫注意到保加利亚的农民比较健康长寿,经过研究发现,这一地区的农民经常食用发酵牛奶,于是美契尼科夫首次提出了益生菌的概念。在随后的一百多年中,科学家们经过不断研究益生菌的作用,认为适当补充足够数量,适当的种类的活细菌,有助于增强人体免疫力,抵抗病毒感染等,在川菜系中四川泡菜传统工艺制作过程中以发酵而成,同样含有丰富的乳酸菌,其营养价值逐渐被大家关注。

  下饭菜现是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素,以及钙、铁、锌等多种矿物质,是很好的低热量食品:还含有丰富的活性乳酸菌,对人体很有好处。

  在包装方面,吉香居分两种精致的包装,既有便捷干净的袋装四川泡菜,也有干净卫生的玻璃瓶装泡菜,两种不同的包装,让人食用安全,放心。

  食用价值,保持膳食营养均衡

  1、维持膳食营养均衡,是低热量食品;

  2、调节肠道微生态平衡,是营养健康食品;

  3、促进营养物质的吸收;

  4、改善肠道功能;

  5、降低血清胆固醇水平和血脂浓度;

  6、抗高血压作用;

  7、预防糖尿病;

  8、调节免疫功能;

  9、抗肿瘤作用;

  10、其他营养功能,比如减少食物过敏反应,对骨质疏松的改善作用等等;

  11、香辛料的添加与调配,是营养休闲食品。

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